понедељак, 19. септембар. 2011. 03:09

U tri litre hladne vode treba nastrugati pola kilograma šargarepe, paškanata, peršuna i celera izmrviti tri lista lorbera, iseckati na rebarca glavicu crnog i na sitno belog luka, posoliti i zabiberiti kašičicom krupno tucanog bibera. Na kraju u sve usuti kašiku-dve šećera i uliti čašu domaćeg vinskog sirćeta, ali paziti da smesa ne bude prekisela. U ovakvom pacu, na hladnom, konjsko meso treba da odstoji 5-6 dana, uz povremeno okretanje. Meso iz paca je ne samo ukusnije već i mekše. Kada su šnicle od buta ili rozbratne proboravile u pacu koliko treba, spremaju se u loncu na sledeći način.

Dve tri glavice crnog luka iseći na rebarca, pa ih razastrti po dnu nauljenog suda. Preko poređati šnicle (oko 750 gr), zaprašiti alevom paprikom, biberom i solju, još malo preliti uljem, pa odozgo nabacati još pola kilograma krompira isečenog na krupnije komade, biberom u zrnu, solju i naravno preliti sa oko ½ l belog vina. Lonac mora da pišti pola sata a onda da se ohladi sam od sebe. Glavno mešanje ukusa, proces u kome krompir i meso piju vino, događa se baš za vreme hlađenja.